固めで艶のある大豆の煮豆
ちょっと前から煮豆が食べたくて食べたくて
そう言えば、この家に引っ越してから煮豆を作ってなかった。
先日、買い物に行った時、忘れないように大豆を買った。
北海道産の大豆だからきっと美味しいだろうと期待を込めてね
大豆の煮豆にも色々あるけど、私は昆布の入った固めでシワがあって艶のある煮豆が好き
前職で料理好きな同僚がよくお弁当に入れていたが、いつもつまみ食いをさせてくれたのを覚えている。
《材料》
大豆 ２５０ｇ
ざらめ カップ１/４
薄口しょうゆ カップ１/４
昆布 １０ｃｍ角
朝一で、調味料、切った昆布、軽く水洗いした大豆を鍋に入れ、ひたひたのぬるま湯に浸けておいた。
５時間ほど経ったところで調理開始
圧力鍋でおもりが揺れるまで圧力をかけ、後は煮汁がなくなるまで煮たら出来上がり
調味料はざらめと醤油だけだが、白砂糖ではなく、ざらめを使ったからか狙い通りの艶が出た。
冷ましてからの方が味が浸みて固めに仕上がった。
我ながら上出来
ヤッターって感じだ。
大豆２５０ｇで大き目のタッパーにいっぱいできたので、しばらく煮豆が食べられる。
いい具合に常備菜が一品できた。
今日の夕ご飯
今日は半日キッチンであれこれ調理をしていた。
トウモロコシも茹でた。
サラダ巻きも作った。
作ったすし飯の量が多過ぎてドデカ巻きになった。
夕ご飯に１本食べ、残りは保冷袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ
こうしておくと明日食べる時も、ご飯がそんなに固くならない。
今日の夕ご飯
サラダ巻き
昆布豆
いか明太
とうもろこし
漬物＆梅干し
お豆腐とわかめのお味噌汁
本麒麟
本日の気温４０度
さすがにエアコンなしではいられない。
玄関ポーチの大株に育ったスーパーチュニアが、今日の暑さで一気にやられてしまったので、思い切って短く切り戻した。
花もこの暑さじゃもたないだろう。
継続している有酸素運動は、さすがにこの暑さじゃ自殺行為だ。
エアコンをつけてやってもいいが、それじゃあいい汗は出ないし、自分の体と相談して猛暑が去るまで一時休業
ステッパーの上で人知れず死ぬのはイヤだし
明後日頃から暑さは少し治まるようだから、それからボチボチ再開しよう。
