ヨーグルトメーカーで自家製塩麴
我が家の定番調味料、塩麴
市販の塩麴もあるが、自分で作った方が断然コスパがいい。
今までは寒い時期に、２週間ほどかけて常温で作っていたが、今回はヨーグルトメーカーで作った。
付属のガラス瓶を熱湯消毒した後
塩麴の材料、麹３００g、塩８０g、水４５０ccをよく混ぜたものを入れて蓋をする。
ヨーグルトメーカーの設定温度は６０℃、タイマーを６時間にしてスイッチオン
塩麴は出来上がるとお粥のようにドロドロ
よく混ぜて、少し冷ましてからジップロックの袋に入れて冷凍保存
塩麴は冷凍してもカチカチに凍らない。
液漏れ防止に念のため、私は袋を二重にして保存している。
冷凍してもドロドロした感じは冷蔵保存と変わらず、使いやすい上、冷蔵保存よりはるかに日持ちする。
塩麴は、鶏のから揚げ、鶏ハム、木綿豆腐の塩麴漬けなど、調味料として色んな料理に手軽に使える。
塩麴に漬け込んだ鶏むね肉で作った唐揚げや鶏ハムは、胸肉と思えないほどやわらかく旨味が増す。
うちには無くてはならない調味料
一人暮らしだし、おそらくこれで１年は持つ
今日の夕ご飯
朝、いなり寿司を作ろうかどうしようか迷っていたが、作るのをやめて良かった。
午後から用が出来て、車で出かけることになった。
２時間ぐらいの外出だったが、午前中に洗面所の大掃除もしたし、まぁまぁ疲れた。
今日の夕ご飯
豚肉とキャベツ入り麻婆豆腐
大根葉と油揚げの煮浸し
根菜のごま風味煮
納豆
漬物
芋焼酎の湯割り
ほうじ茶
今朝の気温はO℃
散歩の時、三つの首の防寒対策はバッチリだったが、手袋の中の指先が痺れるほど空気が冷たかった。
それでも１時間歩いた後は、キャスケットの中の毛先が汗で濡れていた。
寒い日に汗をかくのも気持ちがいい。
早朝散歩の習慣を絶やしたくないがあまりに、就職活動に支障をきたしている。
働こうか、働くのをやめようか、それとも午後からちょっとだけ働こうかとか
そんな都合の良いことばかり考えているが
最終的には、誰にも迷惑をかけなければ、どうしようが私の勝手かと
いつもそこへ行きつく。
