徐々にワードプレスに慣れてきたこの頃
今日は、毎日のように入って来るスパムメール対策に、ちょっとだけ時間を取られました。
こういう時は、ひたすらググる。
単語をいくつか入力して検索すると、だいたいのことは解決できるので、そのおかげでこうしてワードプレスでブログが書けているのですけどね
６０の手習いはなかなか面白いもので、記事を書くことにも頭を使い、ワードプレスの操作やカスタマイズにも頭を使い、８０歳になる頃には２０代の頃より脳が活性化していたりして
さて本題
今日は昨日に引き続き、今が旬の山菜料理、わらびとこんにゃくと油揚げの煮物のご紹介です。
といっても、先日この田舎街のスーパーで買ってきたわらびを、さて今回はどうやって料理するかと思案して、クックパッドのレシピをアレンジして作ったものですが、これが案外美味しゅうございましてね
まずはわらびの灰汁出しから
わらびの灰汁出汁しには、スーパーにもありますがタンサン（重曹）を使います。
| わらびのあく抜き方法と保存法です。簡単で、とても綺麗な色に仕上がります！2012年5月、話題のレシピに！ありがとう♪ 農家さん直伝！わらびのあく抜き法・保存法 by shietti - |
重曹は入れ過ぎると、わらびがトロトロに柔らかくなり過ぎてしまうので、大きな鍋にティースプーン１杯ぐらいでも十分だと思います。
以前、重曹を入れ過ぎて、せっかくいただいた大量のわらびを全部ダメにしてしまった苦い経験からの教訓です。
灰汁出しをしたわらびが準備できたところで
今が旬のわらびを使ったおかずです。
ご飯にも勿論合いますが、ピリ辛味のわらびとこんにゃくと油揚げの煮物はお酒のアテにもよろしいかと思います。
山菜好きな人、是非お試しあれ！